Salmão com legumes ao forno

Ingredientes

– 1.300 kg de Filé de Salmão Super Fish
– 2 limões
– Pimenta-do-reino a gosto
– Ervas finas a gosto
– Sal a gosto
– ½ pimentão amarelo
– ½ pimentão vermelho
– 50 g de azeitonas sem caroços
– 100 g de ervilhas tortas
– 2 tomates
– Azeite de Oliva Minda
– 1 cebola média
– 800 g de batatas
– Ramos de tomilho fresco

Modo de Preparo

1. Tempere o Filé de Salmão Super Fish com sal, pimenta, ervas finas e limão, reserve.
2. Corte os pimentões e a cebola em rodelas não muito finas, corte as ervilhas tortas ao meio em diagonal e os tomates em quatro partes cada, reserve.
3. Forre uma assadeira com papel alumínio deixando sobras de papel para enrolar o salmão como um envelope, regue Azeite de Oliva Minda e coloque o filé de salmão, espalhe cebola, pimentões, ervilhas, azeitonas, tomates, distribua os ramos de tomilho fresco, espalhe um pouco de sal, pimenta e por último regue com bastante azeite. Junte as pontas do papel alumínio e feche todos os lados para que cozinhe e o vapor não saia.
4. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 200ºC.
5. Enquanto o filé de salmão assa, prepare as batatas. Descasque e pique em rodelas grossas, cozinhe em água e sal até ficarem macias.
6. Escorra a água e em uma frigideira adicione um pouco de azeite e refogue as batatas cozidas, temperando com sal, pimenta e ervas finas.
7. Sirva o salmão com os legumes e as batatas.

Rendimento: 6 porções.

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